Bílé víno

Bílé víno je údaj o barvě vína při označování barvy vína dle vinařského zákona. Označuje se tak víno vyrobené z odrůd určených pro výrobu bílých vín, zapsaných ve Státní odrůdové knize. Všeobecně lze bílé víno vyrobit jak z bílých, tak z modrých odrůd, bílé z modrých hroznů se označuje (např. na Moravě) jako „klaret“. V severních vinařských oblastech se vyrábí bílé víno v poměru k červenému cca 7/3.

Technologií výroby bílého vína je velká řada, od bílých, tichých, suchých až po šumivé nebo speciální a likérová vína, či sladké speciály atd..

Rmut při výrobě bílého vína se většinou nenakváší, ale co nejdříve se lisuje. Jinak je tomu u speciálních technologií, viz např.: autentické víno, kachetinské technologie apod..

Obr. Poměr bílých odrůd k modrým v ČR, zdroj Svaz vinařů ČR.