Znalec vín > Hesla od F > Fruktóza
Fruktóza
Aliasy: levulóza
Fruktóza, chem. vzorec C6H12O6, vzniká fotosyntézou v listech rostlin, mimo bobule hroznů révy vinné se vyskytuje ve sladkých, zralých plodech ovoce a medu. Roztok fruktózy otáčí rovinu polarizovaného světla doleva, proto se nazývá někdy levulóza. Spolu s hroznovým cukrem (glukóza) tvoří největší podíl cukrů v moštu. Ve víně s vyšším zbytkovým cukrem převažuje fruktóza, protože kvasinky lépe zpracovávají glukózu.
Chcete ochutnat výjimečné víno? Znalec vín nabízí výběrový prodej špičkových vín.
