Sauternes

Vinařská podoblast Sauternes (vinařský region Bordeaux) se skládá z pěti obcí: Barsac, Sauternes, Bommes, Fargues a Preignac. Všech pět obcí smí používat název Sauternes. Obci Barsac je dovoleno označovat svá vína také jako „Barsac“.

Vína Sauternes jsou známá jako sladké speciály, vyrábí se z odrůd Sémillon, Sauvignon Blanc a Muscadelle. Hrozny napadá téměř každý rok Botrytis cinerea, bobule se přeměňují na cibéby a dosahuje se vysoké cukernatosti při sběru. Při fermentaci po dosažení přiměřené objemu alkoholu se kvašení zastavuje a vína vykazují vysoký zbytkový cukr.

Nejznámějším vinařstvím je Chateau d’Yquem, které získalo v r. 1855 jako jediné vinařství ve Francii, (a vyrábějící bílé víno), apelaci „Premier cru supérieur“.

Vína ze Sauternes mají velký potenciál ke zrání, bez problémů to je 20-30 let, nejlepší ročníky až 100 let.

Podobná vína se vyrábějí v sousedních podoblastech Bordeaux: Monbazillac, Cérons, Loupiac a Cadillac.

Apelace Sauternes a Barsac:

Premier cru supérieur:

• Chateau d’Yquem (Sauternes)

Premier cru:

• Château La Tour-Blanche (Bommes)
• Château Lafaurie-Peyraguey (Bommes)
• Château Clos Haut-Peyraguey (Bommes)
• Château de Rayne-Vigneau (Bommes)
• Château Suduiraut (Preignac)
• Château Coutet (Barsac)
• Château Climens (Barsac)
• Château Guiraud (Sauternes)
• Château Rieussec (Fargues)
• Château Rabaud-Promis (Bommes)
• Château Sigalas-Rabaud (Bommes)

Deuxième cru

• Chateau de Myrat
• Chateau Doisy Daëne
• Chateau Doisy-Dubroca
• Chateau Doisy-Védrines
• Chateau d’Arche
• Chateau Filhot
• Chateau Broustet