Znalec vín > Hesla od Z > Zahuštěný mošt
Zahuštěný mošt
Zahuštěný mošt je rektifikovaný moštový koncentrát, který byl vyrobený částečným odstraněním vody z moštu pomocí rektifikační kolony. Používá se k docukrování moštů před kvašením za účelem zvýšení obsahu alkoholu ve víně (chaptalizace).
Zahuštěný mošt se může přidávat do vína i v procesu školení, tento proces se nazývá fortifikace (např. Marsala).
Chcete ochutnat výjimečné víno? Znalec vín nabízí výběrový prodej špičkových vín.