Znalec vín > Hesla od Z > Zpracování hroznů
Zpracování hroznů
Jsou všechny operace od příjmu hroznů do zpracujícího podniku po lisování rmutu. V moderním vinařství je cílem získání moštu s minimálním podílem kalných částí a reziduí pesticidů. Tomu musí předcházet rychlé a šetrné zpracování hroznů. Takto získaný mošt je základem pro kvalitní moderní víno bez vad.
Do zpracování hroznů patří zejména operace: příjem hroznů, odstopkování, mletí, lisování. Při výrobě červeného vína ještě kvašení rmutu.
Chcete ochutnat výjimečné víno? Znalec vín nabízí výběrový prodej špičkových vín.
